In de periode december - maart zijn de olijven rijp om te plukken. Wij zijn in januari 2009 onze olijfbomen en die van de sleutelbeheerders te lijf gegaan. Het is reuze gezellig om met een groepje in mooi weer buiten bezig te zijn met de pluk. Je voelt wel spieren waarvan je het bestaan was vergeten, maar dat mag de pret niet drukken. Hieronder geven we een kleine beschrijving hoe de pluk in zijn werk gaat met daarbij enkele foto's.

De olijven worden normaliter met stokken uit de bomen geslagen en opgevangen door grote netten die onder de bomen neergelegd worden. Maar aangezien onze olijfbomen ook nodig gesnoeid moesten worden, hebben we het grootste deel met de hand de olijven uit de bomen gerist.   

De olijven worden verzameld in zakken en moeten de dag van de pluk gebracht worden naar de coöperatie in Arenas. De zakken worden geleegd in een soort trechter. Via de lopende band gaat het naar een deel van de machine waar de olijven gescheiden wordt van blaadjes en ander afval.

De olijven die bij de coöperatie worden afgegeven worden gebruikt om olie van te maken. Later kan de olie weer gekocht worden bij de coöperatie.